香蕉为什么会很快烂掉

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  因为香蕉为有机食品,含水分较高,并含有水溶性营养物质和酶类,在贮存期间仍进行着很强的呼吸活动。

  通常情况下,每上升10摄氏度,呼吸强度就增加一倍,在有氧的条件下,水果中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量热量;在缺氧的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出少量热量。而酒精留在水果里,会引起水果腐烂变质。

  1、香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适,高温容易过熟变色;而温度过低,易发生冻伤现象,注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏,否则果肉会变成暗褐色,口感不佳。因此天热时放在凉爽通风的地方,天冷时用报纸等物品包好保存。

  2、香蕉冷库保鲜可以降低病菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓水果的呼吸代谢过程,从而达到阻止腐烂,延长储存的目的。把香蕉存放在冷库里,温度控制在8~15℃温度范围内,库内要经常进行通风换气。

  3、不要将水果长时间地闷在塑料袋或塑料盒里,隔两三天把塑料袋的口打开,放出二氧化碳和热量。

  展开全部所有的水果在成熟后,都会挥发出一种气体,叫催熟剂--乙烯(好像是),这个也是水果香甜气息的主要成分,听说过一个果子熟了,整颗树的果子都会熟吧,就是这样,熟的果子催熟其他的果子.

  香蕉的保存一定要敞开袋子,如果闷着,气体出不去,那么催熟效果特别强,当然熟过劲了就烂了.建议买香蕉不要太熟,稍微青一些,放得久

  ,营养吸收效果越好。越是熟的香蕉其表皮的颜色越黄,烂是指蕉皮上的梅花点,越多越好.

  当然如果熟过头,也就开始变质,那当然是不能吃的。采摘下的香蕉表皮颜色都是青色的,这时候吃,口感不仅有涩味,其果实本身都很硬,没有熟的口感,更为重要的是,研究还发现香蕉越成熟,表皮黑斑越多,它的免疫活性越高